Απευθείας πώληση
Δείτε το Κεφάλαιο 1 Ενότητα 4 για βασικές πληροφορίες σε αυτό το θέμα
Η Οδηγία της ΕΕ για τα Δικαιώματα του Καταναλωτή (Οδηγία 2011/83/ΕΕ) ορίζει ως Απευθείας Πώληση ως σύμβαση μεταξύ πωλητή και καταναλωτή με ταυτόχρονη φυσική παρουσία του πωλητή και του καταναλωτή, σε μέρος που δεν είναι ο επαγγελματικός χώρος του πωλητή.
Η απευθείας πώληση στους καταναλωτές μπροεί να είναι μία ευκαιρία για τους μικρούς παραγωγούς.
Σας επιτρέπει να παρακάμψετε τους μεσάζοντες και να πουλήσετε απυθείας στους πελάτες, αυξάνοντας την πιθανότητα να λάβετε υψηλότερη απόδοση. Η απευθείας πώληση είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος να πουλάτε ειδικά προϊόντα ή προϊόντα που παράγονται σε μικρή ποσότητα που δεν μπρούν να πωληθούν μέσω των συμβατικών καναλιών. Δίνει επίσης την ευκαιρία να μάθετε την γνώμη των πελατών ή να πειραματιστείτε με εναλλακτικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλά οφέλη από την απευθείας πώληση, που περιλαμβάνουν:
Υπάρχουν πολλά οφέλη από την απευθείας πώληση, που περιλαμβάνουν:
- αυξημένα και πιο σταθερά έσοδα για τον παραγωγό
- περισσότερες θέσεις εργασίας και διακράτηση του πλούτου στις τοπικές οικονομίες
- βελτιωμένη πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα
- μεγαλύτερη ευθύνη και επιλογή
- μειωμένοι κίνδυνοι από μόλυνση και λίγοτερη ανυσυχία για την ασφάλεια των τροφίμων, χάρη στα μικρότερα κανάλια διανομής
- διαφοροποιημένη και βιώσιμη παραγωγή
- χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας χάρη στην μικρότερη μεταφορά και χαμηλότερη συμβολή στην κλιματική αλλαγή
- lower energy use due to less transportation and less contribution to climate change.
Δείτε αυτά:
Ένα ευρύ φάσμα γεωργικών επιχειρήσεων ασχολείται με τα τοπικά τρόφιμα. Περιλαμβάνουν:
- Μάρκετινγκ απευθείας προς τον καταναλωτή
- Αγορές παραγωγών και λαϊκές αγορές
- Προγράμματα που φέρνουν τα σχολεία κοντά στην αγροτική παραγωγή
- Κοινοτικά υποστηριζόμενη καλλιέργεια
- Κοινοτικούς κήπους, σχολικούς κήπους
- Κόμβους τροφίμων και συλλογικούς φορείς της αγοράς
- Κινητές μονάδες σφαγής
- Εκπτωτικά αγροτικά καταστήματα
- Σημεία πώλησης σε καταστήματα διανομής μεγάλης κλίμακας
What is Direct Selling?
Why should a farmer consider Direct Selling as an opportunity?
How does it work?
Αγορές παραγωγών σε Ευρωπαϊκό επίπεδο: κάποια αξιόλογα παραδείγματα
Πρόσφατα, ο κανονισμός 807/2014 της 11ης Μαρτίου 2014 της ΕΕ για την αγροτική ανάπτυξη στην νέα προγραμματική περίοδο της ΚΓΠ αναγνωρίζει τη σημασία των μικρών δικτύων διανομής και των τοπικών αγορών: « Τα μιρκά κανάλια διανομής και οι τοπικές αγορές σε σχέση με την όποια ενίσχυση δίνεται πρέπει να προσδιοριστεί. Για να γίνει σαφής διαχωρισμός μεταξύ των δύο, ο αριθμός των ενδιάμεσων φορέων πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως κριτήριο που θα καθορίζει τα μικρά κανάλια διανομής, ενώ η χιλιομετρική απόσταση από το αγρόκτημα, λαμβάνοντας υπόψιν συγκεκριμένα γεωγραφικά χαρακτηριστικά της υπό εξέταση περιοχής, πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως κριτήριο καθορισμού των τοπικών αγορών, εκτός αν παρουσιαστεί ένα πειστικό εναλλακτικό κριτήριο. Η συνεργασία μεταξύ μικρών επιχειρήσεων πρέπει να προσανατολίζεται προς την υπερπήδηση των γενικών μειονεκτημάτων που προκαλούνται από την κατακερματισμό των αγροτικών περιοχών. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να περιορίζεται σε μικροεπιχειρήσεις και φυσικά πρόσωπα που πρόκειται να ιδρύσουν μικροεπιχείρηση τη στιγμή της αίτησης για ενίσχυση. Για να διασφαλιστεί μία συνεκτική προσέγγιση στην εφαρμογή του μέτρου συνεργασίας, πρέπει να υποστηρίζονται υπό αυτό το μέτρο μόνο προωθητικές ενέργειες που σχετίζονται με μικρά κανάλια διανομής.
Τα Βραβεία Καλύτερης Καμπάνιας για την ΚΓΠ έχουν στόχο να παρουσιάσουν τις πιο επιτυχημένες επικοινωνιακές πρωτοβουλίες που σχετίζονται με την Κοινή Γεωργική Πολιτική στις τρεις κατηγορίες, της Επικοινωνίας με τα Ενδιαφερόμενα Μέρη, Επικοινωνίας με το Κοινό και της Καινοτόμου Επικοινωνίας.
Read: Best practices
Μεταξύ των καλύτερων πρωτοβουλιών στο διάστημα 2012-2014 υπάρχουν και ορισμένες που σχετίζονται με τις Αγορές παραγωγών και περιγράφονται συνοπτικά πιο κάτω:
Αγορά Παραγωγών στην Απουλία:
Το έργο της παραγωγής τροφίμων στην Απουλία της Ιταλίας στοχεύει να προωθήσει μικρά δίκτυα διανομής και να βοηθήσει την αγροτική ανάπτυξη μέσω της γεωργικής διαφοροποίησης. Το έργο Αγορά Παραγωγών έχει ως στόχο να προωθήσει την σημασία των μικρών δικτύων διανομής ή του κλειστού κυκλώματος στην παραγωγή τροφίμων μέσω της «Αγοράς Παραγωγών» ως επιχειρηματικής δραστηριότητας. Ενθαρρύνεται η απευθείας και κοινωνική σχέση μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών, μειώνεται η τιμή του τελικού προϊόντος, και παρέχεται η δυνατότητα διαφοροποίησης του αγροτικού εισοδήματος μέσω της πολυλειτουργικότητας στην γεωργία.
Οι Αγορές παραγωγών αυξάνουν την ευαισθητοποίηση για την υποστήριξη της βιώσιμης γεωργίας από την Κοινή Γεωργική Πολιτική.
Η ένταξη της Ρουμανίας στην ΕΕ θεωρήθηκε απειλή για την τοπική παραγωγή τροφίμων και τις πωλήσεις, απειλώντας τις αγορές για τους μικρούς παραγωγούς και τα τοπικά τρόφιμα για τους καταναλωτές. Στόχος του έργου ήταν να βοηθήσει το Ρουμανικό γενικό κοινό να καταλάβει ότι η ΚΓΠ δεν αποτελεί κίνδυνο για τον παραδοσιακό αγροτικό πολιτισμό της Ρουμανίας, αλλά ότι λειτουργεί υποστηρικτικά.
Χρησιμοποιήθηκαν τρεις αγορές υψηλού προφίλ για να προωθηθούν πληροφορίες. Ως αποτέλεσμα, το μήνυμα πέρασε απευθείας σε εκείνους που επισκέπτονταν τις τρεις αγορές παραγωγών , μέσω προσωπικής επαφής με το προσωπικό του έργου και με παραγωγούς τροφίμων μικρής κλίμακας. Οι απόψεις των Ρουμάνων μικρών παραγωγών και των καταναλωτών άλλαξαν ως αποτέλεσμα αυτής της καμπάνιας. Οι πολίτες αισθάνονται πιο σίγουροι να αγοράσουν και να πουλήσουν τοπικά τρόφιμα απευθείας σε σχέση με το παρελθόν. Και αναγνώρισαν τον υποστηρικτικό ρόλο της ΕΕ προς τις τοπικές πωλήσεις και τα μικρά κανάλια διανομής τροφίμων.
Μάθετε τι τρώτε, μάθετε από που έρχεται το φαγητό σας
Δημιουργία αγορών παραγωγών για να φανεί η υποστήριξη της ΕΕ στην τοπική γεωργία, την απασχόληση και τις πωλήσεις στις αγροτικές περιοχές. Προτού ενταχθεί η Ρουμανία στην ΕΕ, πολλοί Ρουμάνοι την αντιμετώπιζαν ως απειλή για την τοπική παραγωγή τροφίμων και τις πωλήσεις. Οργανώθηκαν τρεις παραδοσιακές αγορές παραγωγών (λαϊκές αγορές) με χρήση μοντέρνας επωνυμίας και τακτικών προώθησης ώστε να προσελκύσουν τόσο τους καταναλωτές όσο και τα ΜΜΕ. Οι ειδήσεις που προέκυψαν από την δημοσιογραφική κάλυψη των αγορών διέδωσαν το μήνυμα ότι η ΕΕ υποστηρίζει την τοπική και βιώσιμη γεωργική απασχολησιμότητα στις αγροτικές περιοχές και τις πωλήσεις της τοπικής παραγωγής. Μάθετε την τροφή σας, μάθετε από που προέρχεται ήταν ένα επιτυχημένο σλόγκαν. Σχεδιάστηκαν αφίσες και σήματα για να δείξουν ότι οι απευθείας πωλήσεις και τα τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα είναι καινοτόμα στο πλάισιο της υφιστάμενης πολιτικής. Οι αγορές συνεχίζουν και σήμερα, καθώς είναι βιώσιμες, και τα εθνικά ΜΜΕ διατηρούν το ενδιαφέρον τους.
Δείτε αυτό
Αγορές παραγωγών στην Ευρώπη και την Αμερική: ομοιότητες, διαφορές και πιθανές εξελίξεις
Υπάρχει ένα μοναδικό μοντέλο για τις Αγορές Παραγωγών;
Ορισμοί της αγοράς:
- ένα μέρος όπου συγκεντρώνονται αγοραστές και πωλητές για την πώληση αγαθών
- μία εκδήλωση, που συνήθως πραγματοποιείται σε σταθερά διαστήματα, όπου οι άνθρωποι συναντώνται με σκοπό να αγοράσουν και να πουλήσουν εμπόρευμα
- ένα κατάστημα για την πώληση φαγητού
- ένα κατάστημα που πουλάει συγκεκριμένο εμπόρευμα
- μία συνάντηση ανθρώπων για αγορές και πωλήσεις
- το πεδίο του εμπορίου ή της επιχείρησης
Η λέξη Αγορά προέρχεται από το Λατινικό market mercatum, τη μετοχή του ρήματος mercari που σημαίνει εμπορεύομαι, κλείνω συμφωνία, αγοράζω.
Για τους Έλληνες, τους Ετρούσκους και τους Ρωμαίους, ήταν μέρος γνώσης και συνάντησης, στην Ιταλία κατά το μεσαίωνα έγινε μέρος παρουσίασης και ανταγωνισμού ευκαιριών, όπου οι άνθρωποι μετρούσαν τη δύναμη της υπαίθρου, τα αγροκτήματα των χωρικών, την ποιότητα της γης και την τεχνογνωσία των αγροτών.
Δεν υπάρχει μία μόνο συνταγή για τις Αγορές Παραγωγών. Οι αγορές διαφέρουν ανάλογα με το πλαίσιο στο οποίο αναπτύσσονται και στην μερίδα των καταναλωτών στους οποίους απευθύνονται. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια κοινά σημεία στις περισσότερες Αγορές Παραγωγών:
- τα αγαθά μεταφέρονται μόνο σε μικρές αποστάσεις
- υπάρχουν τρόποι με τους οποίους οι καταναλωτές μπορούν να πιστοποιήσουν την ποιότητα και την προέλευση των τροφίμων
- ενσωματώνουν δραστηριότητες που σχετίζονται με τις παραδόσεις των τροφίμων
- στις περισσότερες περιπτώσεις οι αγορές έχουν εβδομαδιαία συχνότητα
- οι πελάτες είναι πιστοί, και
- ομάδες οργανώνουν μαθήματα μαγειρικής και σεμινάρια ευαισθητοποίησης για τα θρεπτικά στοιχεία στις αγορές ή μέσω των αγορών.
Οι Αγορές Παραγωγών ανά τον κόσμο λειτουργούν ως κύρια εναλλακτική οδός σε λιγότερο βιώσιμα συμβατικά συστήματα παραγωγής τροφίμων. Οι Αγορές Παραγωγών είναι ίσως ο αρχαιότερος και πιο κοινός τύπος άμεσου μάρκετινγκ. Καθώς φέρνουν σε επαφή παραγωγούς τροφίμων και καταναλωτές αποτελούν παράδειγμα ενός εναλλακτικού δικτύου τροφίμων. Οι Αγορές Παραγωγών είναι η πιο ακραία μορφή μικρού καναλιού διανομής τροφίμων, τόσο σε σχέση με τον χρόνο όσο και με την απόσταση. Εδώ και δύο δεκαετίες, παρέχουν σε μεγάλο αριθμό καταναλωτών την πρώτη τους εμπειρία τοπικής και προσωπικής μορφής ανταλλαγής.
Πηγή: A. Cavicchi; Rocchi B, Νέες τάσεις στην βιώσιμη κατανάλωση: οι Αγορές Παραγωγών ως επιχειρηματική επιτακτική ανάγκη επανεκπαίδευσης των καταναλωτών, στο WANKEL C.; STONER J. Global Sustainability as a Business Imperative; New York, Palgrave-McMillan; pp. 239 - 254
Δείτε αυτό: Πως να πουλήσετε σε μια Αγορά Παραγωγών
Προτού αρχίσετε να σχεδιάζετε μία ενέργεια απευθείας πώλησης ελέγξτε την τοπική νομοθεσία και τους κανόνες
Τι υγειονομικά πρότυπα υπάρχουν;
Πάντως, αυτές είναι βασικές συστάσεις που οι καταναλωτές μπορούν να ακολουθήσουν ώστε να διασφαλίσουν ότι τα φρέσκα τρόφιμα είναι ασφαλή και που εσείς μπορείτε να παρουσιάσετε ως υπηρεσία προστιθέμενης αξίας.
Πριν και μετά την ετοιμασία νωπών προϊόντων
- πλένετε τα χέρια σας για 20 δευτερόλεπτα με ζεστό νερό και σαπούνι
- πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά με επιμέλεια κάτω από τρεχούμενο νερό πριν την κατανώλωση, την κοπή ή το μαγείρεμα. Δεν συνιστούμε να πλένετε φρούτα και λαχανικά με σαπούνι ή απολυμαντικά ή με προϊόντα καθαρισμού
- αν πρόκειται να ξεφλουδίσετε το προϊόν πριν το καταναλώσετε, είναι επίσης σημαντικό να το πλύνετε πρώτα. Με την κοπή ή το ξεφλούδισμα μπορούν να μεταφερθούν στο εσωτερικό του προϊόντος βακτήρια που έχει εξωτερικά
- καταψύξτε κομμένα ή ξεφλουδισμένα φρούτα και λαχανικά εντός δυο ωρών από την ετοιμασία τους
Δείτε αυτά:
Οι αγορές παρέχουν κατάλληλο περιβάλλον για τους αγρότες και τους παραγωγούς τροφίμων να πουλήσουν απευθείας στους πελάτες προϊόντα γεωργικής προέλευσης και τρόφιμα υψηλής προστιθέμενης αξίας ή χειροποίητης επεξεργασίας.
Είτε πρόκεται για οργανικά, βιοδυναμικά ή συμβατικά συστήματα παραγωγής, τα φρέσκα προϊόντα που είναι διαθέσιμα στις αγορές παραγωγών εξακολουθούν να προσελκύουν πιστούς και ενθουσιώδεις ακόλουθους.
Ένας τυπικός πάγκος σε μια αγορά παραγωγών απαιτεί πολύ μικρή επένδυση κεφαλαίου. Θα χρειαστείτε ένα τραπέζι, στέγαστρο, συσκευασία και σήμανση για να δείξετε την επωνυμία της επιχείρησης σας, τα προϊόντα και τις τιμές τους.
Τα σχετικά κόστη μπορεί να περιλαμβάνουν ενοίκιο θέσης, εξοπλισμό, συσκευασία, ασφάλιση αστικής ευθύνης, εργατικά κόστη για τους πωλητές, μεταφορά και αποθήκευση. Τα κόστη διαφήμισης είναι συνήθως χαμηλά καθώς η αγορά παραγωγών στην οποία συμμετέχετε κάνει μαζική διαφήμιση και συνήθως περιλαμβάνεται στο ενοίκιο θέσης.
Συμβουλές για επιτυχημένες αγορές:
- Επιλέξτε πολυσύχναστες ή κεντρικές περιοχές
- Ακεραιότητα (π.χ. πουλάτε μόνο τρόφιμα που παράγονται τοπικά)
- Να υπάρχει ένας αποτελεσματικός διευθυντής της αγοράς που θα την προωθεί και θα φροντίζει να επιβάλλονται οι κανονισμοί
- Να έχει μεγάλο αριθμό πάγκων και ένα καλό μείγμα προϊόντων
Γενικά: το σύστημα HACCP
Σε μια Αγορά Παραγωγών (στις ΗΠΑ)
