Modulo 3: Mercati degli agricoltori
Unità 1: Il comportamento del consumatore

Capire il comportamento d'acquisto dei vostri clienti



Il consumatore è la persona più importante. L’attività ruota attorno al consumatore… Perciò, l'azienda agricola che si rivolge direttamente al mercato deve necessariamente comprenderlo a fondo. Più si apprendono elementi sul comportamento del cliente finale, più diventa agevole soddisfarne bisogni e desideri. Lo studio del comportamento del consumatore può aiutarci a:

  • progettare il prodotto e servizio che vogliamo offrire
  • decidere come e dove renderlo disponibile nel modo migliore
  • decidere a quale livello di prezzo i clienti saranno o non saranno disponibili ad acquistare
  • decidere quale possa essere il metodo promozionale più efficace per favorire gli acquisti
  • in generale, migliorare la performance aziendale

Perché dovrei interessarmi al comportamento del consumatore?

Naturalmente, desiderate che la vostra azienda abbia successo. Dopo tutto, lavorate sodo per raggiungerlo. Capire il comportamento d'acquisto dei vostri clienti è uno degli elementi che contribuisce al vostro successo. Senza questa comprensione può diventare difficile raggiungere nuovi clienti. Soprattutto nel mondo competitivo di oggi. Aiuta anche quando volete incrementare le vostre vendite nei confronti dei clienti già acquisiti. I clienti basano le loro decisioni di acquisto sia su motivi razionali che emozionali.
Essi guardano ogni categoria di prodotto sia da un punto di vista razionale che da un punto di vista emotivo, e questo è valido sia per le prime prove di un prodotto sia per gli acquisti successivi. L’attaccamento emotivo del cliente al prodotto è uno degli elementi chiave della fidelizzazione. È, inoltre, uno dei fattori più importanti per favorire il passaparola (commenti positivi, raccomandazioni).
La comprensione dei comportamenti di acquisto dei tuoi clienti si basa sulle seguenti domande:
Quali sono le motivazioni dell'acquisto?
E 'importante cercare di raggiungere una chiara comprensione sia delle ragioni razionali che di quelle emotive che stanno dietro la decisione di acquistare. Ricordate che le motivazioni emotive sono una spinta all’acquisto più forte del prezzo, all’interno del processo decisionale.
Quanto spesso è effettuato l’acquisto?
Si tratta di un’informazione importante per le tattiche di marketing, ad esempio per quanto riguarda le dimensioni del packaging, la facilità di stoccaggio, la tempistica promozionale.
Acquistano per conto di altri?
A volte i “responsabili degli acquisti della famiglia” comprano prodotti per conto di altri. Un esempio classico è quello delle madri che acquistano per i loro figli. Coloro che usano o consumano i vostri prodotti o servizi possono avere una grande influenza sulla figura delegata a comprarli, quindi è necessario assicurarsi di tenerne conto nel marketing e soprattutto nella comunicazione.
Che cosa comprano?
Se disponete di una gamma di prodotti e servizi è una buona idea capire quali particolari prodotti o servizi, tra quelli offerti, vengono acquistati su base regolare. Ciò aiuta, infatti, a prendere decisioni strategiche. Ad esempio se mantenere l'intera gamma o concentrarsi su uno o due elementi fondamentali.
Dove amano acquistare?
Oggi ci sono molti canali disponibili per i clienti. Ad esempio, stanno sviluppandosi i canali costituiti dai siti web o negozi online.
Comprendere le preferenze in fatto di canali consente di concentrarsi su quelli determinanti, aumentando le opportunità di acquisto dei vostri prodotti.
Da dove prendono le loro informazioni?
Oggi ci sono tante fonti di informazioni. Sapere quali influenzano effettivamente le scelte del vostro gruppo di clienti-obiettivo è utile per capire dove e in che modo far arrivare notizie ed informazioni interessanti sul vostro prodotto. Queste fonti potrebbero essere amici, siti web, programmi radiofonici o televisivi, riviste online o figure la cui opinione è influente (medico, personal trainer, ecc.).



Ricorda che

“Quando vado in campagna e vedo il sole, il verde e tutto in fiore, dico a me stesso: sì, davvero, tutto questo appartiene a me!” Henri Rousseau “Ho vagato per la campagna, cercando risposte a cose che non comprendevo”

Leonardo da Vinci

“Mio padre diceva che non c’era nessun ambiente migliore di quello rurale per crescere una famiglia... C’è qualcosa nell’alzarsi alle 5 del mattino, dar da mangiare agli animali, e mungere un paio di tazze di latte prima di colazione, che ti conferisce per tutta la vita un profondo rispetto per il prezzo del burro e delle uova”

Bill Vaughan
Sapevi che… ?
In quanto agricoltori, vi farà piacere sapere che la stragrande maggioranza dei cittadini europei concorda sul fatto che l’agricoltura contribuisce alla bellezza del paesaggio (86%), contribuisce a conservare e proteggere le aree rurali (89%) ed È benefica per l’ambiente (81%).

Fonte: Speciale Eurobarometro 389-2012

“Futuro dell’agricoltura”. Video sulla buona relazione tra agricoltori e consumatori in Europa!

Una parola nuova: Locavore


Il New Oxford American Dictionary ha proclamato “locavore” parola dell’anno del 2007. Locavore sono i consumatori consapevoli dell’impatto della selettività negli acquisti di alimenti sull’ambiente e che cercano alimenti e bevande prodotti localmente.


GUARDA QUI…


E QUI!

Messaggio video del principe di Galles per la conferenza della Commissione Europea sull’agricoltura locale e le filiere corte, Bruxellse, 20 aprile 2012


La domanda di prodotti acquistati direttamente dal produttore è motivata da valori e atteggiamenti specifici che i consumatori assegnano ad un prodotto, collegati a:

  • la percezione che il cibo locale sia fresco, genuino, di alta qualità e gustoso
  • il piacere dell’acquisto in un mercato locale
  • l'importanza della fiducia negli agricoltori
  • il piacere di offrire sostegno agli agricoltori locali
  • il desiderio di sostenere lo sviluppo economico e sociale locale
  • rispetto ambientale
  • il risparmio energetico.

Approfondimento

L’atteggiamento degli europei nei confronti della sicurezza alimentare, la qualità degli alimenti e la campagna.

Consapevolezza e reattività al prezzo nel consumatore

Uno studio interessante ha mostrato che la maggior parte dei consumatori, nel momento in cui comprano le categorie di prodotti che acquistano frequentemente, non confrontano molto i prezzi. In media, i consumatori controllavano solo 1,2 elementi prima di fare una selezione, impiegando solo dodici secondi prima di procedere. Solo il 21,6% ha affermato di aver confrontato i prezzi, e solo il 55,6% ha risposto entro un range del 5% di precisione ad una domanda sul prezzo del prodotto che avevano appena preso dallo scaffale. Ciò sembra suggerire che i consumatori non prestino molta attenzione ai prezzi. D'altra parte, sappiamo dai dati che i consumatori rispondono intensamente alle variazioni di prezzo. Sembra che piuttosto che guardare a prezzi di per sé in ogni occasione di acquisto, i consumatori controllino i prezzi solo periodicamente (ad esempio, ogni dieci volte in cui fanno la spesa) o si basino su informazioni circostanti, acquistare qualsiasi marca sia in offerta. Uno studio ha scoperto che molti consumatori, infatti, prestavano attenzione solo al fatto che un prodotto fosse in offerta speciale (il "cartello" promozione). Questi consumatori, interessati solo al fatto che ci sia una promozione, sceglierebbero una marca indipendentemente dal fatto che il taglio di prezzo sia in realtà piccolo (es. 2%) o grande (oltre il 25%).

Il consumatore negli acquisti mostra una maggiore consapevolezza della nutrizione ed un’attenzione alla sicurezza alimentare. La domanda di cibo a basso costo coesiste con un crescente interesse per la diversità e per i caratteri differenzianti, ed anche per la qualità e sicurezza degli alimenti.

La stragrande maggioranza dei cittadini europei afferma che la qualità (96%) e il prezzo (91%) sono importanti per loro quando acquistano alimenti, mentre una sostanziale maggioranza (71%) afferma che l'origine degli alimenti è importante. Qualità, prezzo e provenienza, sono considerati importanti nella maggior parte degli Stati membri, con il prezzo particolarmente rilevante per quei cittadini che si trovano in difficoltà economiche.
Speciale Eurobarometro 389 - 2012

Due terzi (67%) dei cittadini dell'Unione Europea controllano gli alimentari acquistati per vedere se hanno marchi di qualità che garantiscano caratteristiche specifiche, anche se questo orientamento varia notevolmente tra gli Stati Membri.

Fonte: Speciale Eurobarometro 389 – 2012

Guarda qui!

L’emozione della campagna
STING E IL RACCOLTO: in Toscana, la raccolta in una fattoria di proprietà di Sting

“…l’avventura e l’eccitazione di fare parte della vendemmia annuale, la raccolta tradizionale dell’uva ad ottobre e delle olive a novembre realizzate da generazioni di agricoltori toscani”.
Per le persone che potrebbero altrimenti prenotare un giro sull’asinello o un tour dei vigneti, partecipare alla raccolta è un’esperienza straordinaria di cui vantarsi una volta rientrati dalle vacanze annuali.



intransit.blogs.nytimes.com

Sapevi che… ?

Ecco alcune fonti a cui attingere per valutare gli orientamenti negli acquisti alimentari, la consapevolezza delle etichette di qualità e la percezione della conservazione della natura e dell’ambiente rurale.



Ricorda che

Scala motivazionale degli acquisti
  1. SALUTE
  2. PIACERE
  3. ASPETTI PRATICI
  4. PREZZO

This project has been funded with support from the European Commission.
This communication (website) reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.