What is Sustainability?
What do you think sustainability is?
Le terme anglais « sustainability » (« durabilité » en français) vient du latin « sustinere » (maintenir). Le verbe « sustain » peut vouloir dire maintenir, soutenir ou endurer. Il n'y a aucune définition universelle de la durabilité. Il existe de nombreux points de vue divergents quant à la signification de la durabilité et à la possibilité de la réaliser. L'idée de durabilité découle du concept de développement durable qui est entré dans le langage commun lors du premier Sommet mondial de la terre à Rio en 1992.
Pour en savoir plus:
Définition. 1:
Le développement durable est celui qui répond aux besoins du présent, sans compromettre la capacité des générations futures à satisfaire les leurs (Rapport Bruntland pour la Commission mondiale sur l'environnement et le développement)
Définition. 2:
C'est améliorer les conditions d'existence des communautés humaines tout en restant dans les limites de la capacité de charge des écosystèmes.
Définition. 3:
Un processus de changement dans lequel l'exploitation des ressources, le choix des investissements, l'orientation du développement technique ainsi que le changement institutionnel sont tous en harmonie et valorisés par les possibilités actuelles et futures de satisfaire les besoins et les attentes des citoyens.
Une mot, de multiples significations
La durabilité sociale: est l'aptitude d'un système social, comme un pays, une famille ou une organisation, à fonctionner indéfiniment à un niveau déterminé de bien-être social et d'harmonie. Des problèmes tels que la guerre, la pauvreté endémique, l'injustice répandue et le faible niveau d'éducation sont les symptômes d'un système qui n'est pas durable d'un point de vue social.La durabilité environnementale: est l'aptitude de l'environnement à maintenir indéfiniment un niveau déterminé de qualité environnementale et de taux d'extraction des ressources naturelles. Il s'agit du plus grand problème qui se pose actuellement au niveau mondial. Toutefois, les conséquences dues à la non-résolution du problème pour l'instant sont reportées et c'est pourquoi la priorité accordée à cette question est insuffisante.
La durabilité économique: est l'aptitude d'une économie à maintenir indéfiniment un niveau déterminé de production économique. Depuis la grande récession de 2008, elle constitue apparemment le plus grand problème du monde, qui met en péril tout progrès dans la question de la durabilité environnementale.
Comme vous l'aurez probablement remarqué en regardant la télévision, en lisant un magazine ou un journal, en parlant avec des institutions, l'utilisation du terme durabilité s'est fortement répandue au cours des dernières années. De nouveaux concepts se sont développés à propos des styles de vie, de la prise de décision, des actions et de la perspective future à l'échelle mondiale. De nouveaux mots ont en outre été créés autour du concept de durabilité.
Posez-vous les questions suivantes
Que représente la durabilité pour un système agricole?
Que représente la biodiversité pour un système agricole?
A garder à l'esprit
Il est généralement reconnu que le développement durable requiert une convergence parmi les trois piliers du développement économique, de l'équité sociale et de la protection de l'environnement.Si un des piliers est faible, le système dans son ensemble n'est pas durable.
Que représente la durabilité pour un système agricole?
Il existe différentes façons d'améliorer la durabilité en agriculture. Elles peuvent varier de pays à pays et de régions à régions. En tant qu'agriculteur, vous pouvez aussi essayer de suivre une approche plus durable en partageant des pratiques communes que sûrement vous connaissez déjà. Toutes ces pratiques contribuent à la rentabilité à long terme de l'exploitation, à la gérance de l'environnement et à la qualité rurale de la vie. Vous trouverez ci-dessous une liste de celles qui sont le plus fréquemment mises en œuvre.
Lutte intégrée contre les organismes nuisibles
La lutte intégrée contre les organismes nuisibles combine des instruments biologiques, culturaux, physiques et chimiques de telle sorte que les risques économiques, sanitaires et environnementaux soient minimisés.Pâturage en rotation
Les systèmes de gestion des pâturages conduisent les animaux des étables vers les pâturages en fournissant du fourrage de haute qualité et en réduisant la quantité des aliments pour animaux et les coûts de gestion, en évitant la fertilisation et une accumulation de fumier.Conservation du sol
De nombreuses méthodes de conservation du sol, y compris la culture en bandes, permettent un travail réduit du sol et la culture sans labour, et contribuent à prévenir la perte de sol due à l'érosion par le vent et l'eau.Qualité de l’eau
La conservation et la protection de l'eau revêtent une importance fondamentale pour une agriculture durable. Nombreuses sont les pratiques qui améliorent la qualité de l'eau potable et des eaux de surface, et qui protègent les terres humides. Les terres humides jouent un rôle clé puisqu'elles filtrent les nutriments et les pesticides, en plus de fournir un habitat à la faune sauvage.Cultures de couverture
La culture de plantes telles que le seigle ou le trèfle hors saison, après la récolte, offre de nombreux avantages, y compris le contrôle des mauvaises herbes et de l'érosion, et une amélioration des nutriments et de la qualité du sol.Diversité des cultures et du paysage
La culture d'une grande variété de plantes au sein de l'exploitation réduit les risques dérivant de conditions climatiques extrêmes, des conditions de marché ou des ravageurs des cultures. Elle contribue également à la conservation du sol, à l'habitat de la faune sauvage et à une augmentation des populations d'insectes bénéfiques.Gestion des nutriments
Une gestion centrale de l'azote et d'autres substances nutritives des végétaux améliore le sol et protège l'environnement. Une utilisation renforcée des sources de nutriments dans l'exploitation, telles que le fumier et les cultures de couverture avec des légumineuses, réduit la nécessité d'acheter des engrais.Marketing
Il offre un moyen très important d'accroître la rentabilité et contribue à la durabilité, tout particulièrement grâce à la vente directe (voir module n° 3).Regardez cette vidéo:
Diversité biologique
La biodiversité représente la variabilité des organismes vivants de toute origine, y compris les écosystèmes terrestres, marins et autres écosystèmes aquatiques et les complexes écologiques dont ils font partie; elle comprend la diversité au sein des espèces et entre espèces ainsi que celle des écosystèmes.
Que représente la biodiversité pour un système agricole?
La biodiversité et l'agriculture sont étroitement liées car de bonnes pratiques en agriculture contribuent à la conservation et à l'utilisation durable des terres, de l'eau, des animaux, de l'énergie, etc. De fait, une agriculture durable favorise la biodiversité et est en même temps renforcée par celle-ci. Le maintien de cette biodiversité est essentielle pour la production durable de denrées alimentaires et d'autres produits agricoles, et pour les bénéfices qu'ils fournissent à l'humanité, y compris la sécurité alimentaire, la nutrition et les moyens de subsistance.
Rappelez-vous que votre activité peut apporter une importante contribution à la conservation de la biodiversité, spécialement en termes de:
TRANSFORMATION TRADITIONNELLE
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
CONSERVATION DES ESPÈCES
RACES LOCALES
AGRICULTURE BIODYNAMIQUE
AGRO-FORESTERIE
ABSENCE D'OGM
ANCIENNES RECETTES
Posez-vous la question
Certification de la qualité
La certification est la procédure formelle par laquelle une personne ou une agence accréditée ou autorisée évalue et vérifie (et atteste par écrit en délivrant un certificat) les propriétés, les caractéristiques, la qualité, la qualification ou le statut des personnes ou des organisations, les biens ou les services, les procédures ou les processus, les événements ou les situations, conformément à des exigences ou des normes établies.Certification de la qualité
En votre qualité d'agriculteur, les besoins que vous devez satisfaire en termes de qualité peuvent être les suivants:
Les besoins primaires sont liés à la protection des droits fondamentaux tels que la santé, la sécurité, la dignité et la vie en général.Les besoins secondaires sont liés au développement de l'économie ou à la croissance du bien-être de la société.
En conséquence, ils sont caractérisés par différents degrés de priorité et niveaux de protection:
- Les besoins primaires sont protégés par la législation de l'État au travers de règles techniques (obligatoires) qui prescrivent les exigences essentielles pour la protection de l'intérêt du grand public, comme la sécurité et la santé.
- Les besoins secondaires sont couverts par les normes techniques ou des dispositions équivalant à des documents normatifs (volontaires) qui sont produites par les organismes de normalisation et d'autres entités agréées avec le consentement de toutes les parties.
L'inadéquation aux normes techniques (certification volontaire) ne représente pas une infraction mais l'absence de certification volontaire peut vous évincer ou comporter pour vous un désavantage sur le marché, même si elle n'implique pas de sanctions financières.
La certification volontaire peut concerner:
- le personnel
- les produits
- les systèmes
La certification est volontaire mais le respect est obligatoire car les règles sont établies par la loi.
L'homologation est un service entrepris dans l'intérêt public de telle sorte que les professionnels, les consommateurs finaux, les départements gouvernementaux et les autorités locales puissent avoir confiance, jusqu'au dernier maillon de la chaîne de production et de distribution, dans la qualité et la sécurité des biens et services disponibles sur un marché de plus en plus mondialisé.Rôles:
Instances de normalisation (qui décident les règles qu'il convient d'observer)
- Au niveau international: IEC (secteur de l'électricité) ou ISO (tout autre secteur)
- Au niveau européen: CENELEC (secteur de l'électricité) ou CEN (tout autre secteur)
- Au niveau national: en Italie, CEI (secteur de l'électricité) ou UNI (tout autre secteur)
Autorité d'homologation: chaque pays européen dispose d'un organisme d'homologation.
L'organisme national est responsable de l'homologation conformément aux normes internationales de la série ISO 17000 et des guides et de la série harmonisée des normes européennes EN 45000. Tous les organismes sont des organisations sans but lucratif.
En Italie: ACCREDIA
Autres certifications
La qualité peut être certifiée. Cela signifie qu'une organisation habilitée (« un tiers ») atteste, sous sa responsabilité et après avoir effectué tous les contrôles requis, qu'un produit, un processus, un service ou un professionnel sont en conformité avec une loi ou un ensemble de prescriptions.
Les systèmes de certification peuvent être obligatoires ou volontaires et ils peuvent, par exemple, s'avérer indispensables pour pouvoir exporter des produits dans un pays déterminé ou même pour un certain type de clients qui exigent des certifications comme garantie de base interentreprise.
Principaux types de certification
Certifications réglementées- AOP-IGP et STG
- Biologique (règlement (CE) n° 834/07)
- Agriculture biologique, intégrée
- Traçabilité « du champ à l'assiette » (ISO 22005:2007)
- Cahier des charges du produit: BRC (British Retailer Consortium) et IFS (International Food Standard) pour les entreprises de transformation
- GLOBALGAP (ex EUREPGAP) pour les fruits et légumes
- « Exempt d'OGM », etc.
- Gestion de la qualité (ISO 9001)
- Environnement (ISO 14001)
- Sécurité alimentaire (ISO 22000:2005)
- Santé et sécurité des travailleurs (OHSAS 18001), etc.
1. Règlements :
- AOP,
- IGP,
- STG,
- Biologique,
- etc.
- Agriculture intégrée,
- « Du champ à l'assiette »,
- Exempt d'OGM,
- BRC (British Retailer Consortium) et IFS (International Food Standard),
- GLOBALGAP,
- etc.
- Gestion environnementale ISO 14001
- Gestion de la qualité ISO 9001
- Gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000:2005
- Gestion de la santé et de la sécurité au travail OHSAS 18001
- HACCP
Certifications religieuses
Les certifications religieuses sont accordées par des organisations privées et il n'existe en la matière aucune réglementation européenne, mais seulement une loi religieuse à laquelle il est demandé de se conformer.
Pour obtenir la certification Halal, l'ensemble de la chaîne de valeur participant au processus de production doit être reconnu Halal. La certification Halal doit comprendre le contrôle de qualité à chaque étape du processus de production et de la chaîne d'approvisionnement, au niveau du processus de fabrication, de l'entreposage et de la logistique, du transport entrant et sortant. Enfin, et ce n'est pas le moins important, la certification Halal a également des effets sur la mise à disposition de moyens financiers et la responsabilité sociale des entreprises. La certification Halal peut être délivrée en faveur des ventes commerciales, ce qui inclut aussi les grandes surfaces et les magasins d'usine.
Un autre exemple est la certification Kasher. Le terme Kasher se réfère à un ensemble de lois bibliques complexes qui détaillent les types d'aliments que peuvent manger les Juifs et les façons dont ces aliments peuvent être préparés.
Pour être certifiés Kasher, tous les ingrédients de chaque produit et le processus de préparation du produit doivent être certifiés conformes aux normes kasher.
Why acquire a product certification?
| Certification du produit | Certification des systèmes de gestion | |
| Objet | Qualité du produit (sur la base d'une caractéristique spécifique) | Système de qualité |
| Applicable à | Produit | Entreprise |
| Destiné à | Consommateur | Client |
| Objectif | Satisfaction | Fiabilité |
| Référence | Cahier des charges et réglementation | Norme ISO 9000 |
| Norme | EN 45011 | EN 45012 |
| Organisme de contrôle | Reconnu/notifié/homologué | Homologué |
| Effets | Conformité du produit | Conformité de l'entreprise ou de son département |
| Valorisation | Étiquette sur le produit et possibilité de promotion | Promotion de l'entreprise, pas d'étiquette du produit autorisée |
La certification du produit est un élément de clarté pour le consommateur et une opportunité offerte à votre exploitation de soutenir les efforts que vous déployez en faveur de la qualité.
La certification dans le secteur agro-alimentaire apporte des bénéfices significatifs à la fois aux consommateurs et aux agriculteurs. Spécialement dans le cas de crises alimentaires, la communication concernant la qualité devient un aspect fondamental puisqu'elle garantit aux consommateurs un grand nombre de caractéristiques de qualité et la continuité en matière de qualité.
C'est pourquoi la certification peut représenter non seulement une façon de renforcer la valeur des produits mais aussi un important levier pour la croissance organisationnelle et professionnelle de votre entreprise.
